Il buon pesce d’estate a Torino: Pescheria Gallina
a Torino si mangia del pesce fresco come al mare
Colore e gusto al tempo della dieta
Il tempo libero è sempre troppo poco e sto trascurando in modo imperdonabile questo spazio pensato insieme a Carmela. Da novembre 2021 ho iniziato un percorso con una nutrizionista, la dott.sa de Blasio, che sta portando dei risultati importanti. Ad oggi 13 marzo, dopo mesi e mezzo di dieta ho perso 12 kg e proseguo …
Luculliani sgarri natalizi! Parte seconda
La vigilia di Natale: cena per due Prima di iniziare a descrivere la nostra cena di Vigilia dobbiamo premettere che sino ad allora (fatta eccezione per la festa dell’Immacolata) Giovanni ed io stavamo seguendo una dieta, per essere più precisi Giovanni seguiva una dieta ed io lo supportavo facendogli compagnia. La verità è che avevamo …
Luculliani sgarri natalizi! Parte prima
All’Immacolata Devo confessare che queste feste natalizie, anche se abbiamo scelto di restare a Torino e non andare da nessuna parte per salvaguardare la salute di tutti, le abbiamo trascorse, dilettandoci a copiare, inventare o modificare ricette veramente succulente e di grande impatto. I risultati sono tutt’ora visibili e quantificati dalla bilancia, ma senza falsa …
LEGUMI: GHIOTTE PROTEINE VEGETALI.
L’essere umano è onnivoro, ma ultimamente fa veramente un utilizzo smodato della carne tralasciando altri alimenti che apportano nutrienti altrettanto validi all’organismo senza sovraccaricarlo troppo. Ecco allora, che se cerchiamo di integrare il nostro fabbisogno di proteine, oltre alla giusta dose di carne e di pesce, si possono assumere quelle vegetali contenute nei legumi che, …
GNOCCO RICCO MI CI FICCO!
Reduce dalle fatiche della preparazione del Castagnaccio mi erano avanzati 100 gr. di farina di castagne, in realtà verificando le rimanenze in dispensa avevo rinvenuto anche 50 grammi di farina di farro e perciò, dato che non mi piace sprecare nulla, ho deciso di utilizzarle nella creazione di una nuova ricetta. L’idea è arrivata quando aprendo …
L’autunno in cucina. I sapori della dispensa: marmellate, conserve e piatti poveri.
Ricette stagionali della tradizione contadina
Risotto alla milanese con ossobuco
Mi sono molto divertito nel preparare questo piatto inusuale per me che sono abituato a piatti della tradizione del sud. Mi attraggono i colori e questo piatto mi ha dato molta soddisfazione sia dal punto visivo che del gusto. Da ripetere.
Leftovers … and the art of recycling
Gli avanzi e l’arte del riciclo In quest’epoca in cui c’è chi ha tutto o troppo e chi poco o nulla, se c’è una cosa che odio è lo spreco, soprattutto del cibo. Noi che lavoriamo durante la settimana e che preferiamo acquistare le verdure fresche al banco del mercato o dal fruttivendolo di fiducia, …
Sapore di mare in bianco e nero
Sono diversi mesi che non vedo il mare, sono in astinenza. Cerco di compensare questa grande mancanza cucinando quando mi è possibile dei piatti che me lo fanno ricordare attraverso gli odori e i sapori. Il sabato mattina è il giorno dedicato alla spesa al mercato. Subito dopo colazione per evitare la calca, soprattutto in …